Chả cốm Hà Nội đặc biệt tại TP Hồ Chí Minh - Tổng kho Phân phối Sỉ - Lẻ - Giá cực tốt cho Quán Bún Đậu.
Chả cốm Hà Nội có nguồn gốc từ xa xưa thuộc miền phía bắc bộ và chính từ mảnh đất kinh kỳ Hà Nội, một trong các món ăn dân dã đặc trưng của cách tỉnh Bắc Bộ đặc biệt Hà Nội xưa và nay. Nhắc đến hoặc ghé thăm phố cổ Hà Nội là nói đến Bánh trưng hay những làng cốm cổ truyền lâu đời. Vì thế Chả cốm Hà Nội gắn liền với nét văn hóa cũng như con người Hà Nôi với hương vị quê hương thức nhưng miếng chả cốm thơm ngon, ngọt dịu. Chả cốm Hà Nội có hương cốm dẻo thơm - đậm đà hương vị đậm chất phố cổ của mùa thu.
Chả cốm Hà Nội được làm từ các nguyên liệu chính như sau:
- Cốm: Cốm là gạo nếp xanh non được xay và rang thật thơm.
- Thịt heo: Thịt lợn được chọn sạch loại tươi ngon được băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
- Nấm hương: Nấm hương được chọn lựa, rửa sạch và băm nhỏ.
- Hành lá: Hành lá được cắt nhỏ.
- Dầu mè: Dầu mè được dùng để chống dính khi chiên và tạo mùi thơm tự nhiên.
- Bổ sung thêm các loại gia vị bột năng, hành tím, tiêu, gia vị và các loại lá (lá quế, lá thơm, lá lốt, lá sung...
Chả cốm Hà Nội đặc biệt - Thơm ngon nổi bật
Hạt cốm: Lựa chon những hạt cốm ngon, kích thước đồng đều cho ta chất lượng cao nên sẽ có màu xanh xanh. Những hạt cốm được làm bằng chính hạt lúa nếp mẩy với hình chắc, mỏng và dẻo. Tuy nhiên, khi bạn cắn nhẹ hạt cốm sẽ cảm nhận được những hạt cốm này hơi dai, bùi bùi và thơm.
Thịt heo: Cần phải lựa chọn thịt heo thật tươi và bên ngoài sẽ có lớp màng khô, màu đỏ tươi tự nhiên với bề mặt hơi se se. Cắt lát thịt heo bạn sẽ thấy thịt bên trong màu hồng. Còn phần mỡ thì có màu sáng, chắc, mùi thơm đặc trưng. Hơn nữa, khi ấn ngón tay vào thịt thì cảm nhận bằng mắt thấy thịt đàn hồi nhanh và không để lại dấu tay. Nghĩa là thịt tươi, ngược lại thịt để lại dấu tay khi ấn thì thịt đã không còn tươi. Tuy nhiên, khi làm chả cốm, bạn có thể sử dụng loại thịt vừa mỡ vừa nạc hay thịt nạc vai, thịt mông hoặc ba rọi đều được.
Chả cốm Hà Nội, người thợ phải lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, sau đó xay thịt heo, bì heo, nấm hương và các loại rau thơm cùng với các loại gia vị truyền thống thuộc miền Bắc bộ Việt Nam. Tiếp theo, các nguyên liệu này sẽ được trộn đều bởi máy trộn cho đều các nguyên liệu với cốm và gia vị. Sau đó, sẽ được nặn thành các hình dạng khác nhau theo yêu cầu khách hàng mà Chả cốm Hà Nội được đưa vào máng gỗ và đem hấp trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho chín đều.