Cách chiên chả cốm sao cho ngon và giòn

Chả cốm là món ăn độc đáo và lạ miệng, nếu chưa ăn bao giờ, bạn hãy thử một lần, nếu không thì thật là phí mất một phần của cuộc sống.

Lần đầu tiên tôi được ăn chả cốm là trong một quán bún đậu mắm tôm vào khoảng năm 2010. Khi ấy tôi đã rất ngạc nhiên khi thấy có một món ăn gì mà ăn vào thấy nó bên ngoài giòn giòn, bên trong dẻo dẻo, cảm giác rất thú vị, có độ ngọt của thịt, và độ dẻo dẻo của các hạt cốm non được chiên chín trở nên trong suốt. Hôm đó, sau khi ăn xong, tôi còn mua thêm về nhà để cho người thân được thưởng thức món ăn mới lạ này.

Sau này, món bún đậu mắm tôm trở nên phổ biến hơn, và tôi có thể thưởng thức món chả cốm dễ dàng hơn. Bây giờ, bạn có thể mua chả cốm về nhà và tự chiên để thoả lòng thèm thuồng vào bất cứ lúc nào.

Để chiên chả cốm sao cho ngon và giòn, bạn có thể tuân theo các bước sau:

Nguyên liệu:

- Chả cốm. Thường được đóng gói theo bịch 1kg, tầm 20-26 miếng được nắn theo hình tròn. Chả cốm được làm từ thịt heo xay trộn với các hạt cốm dẻo, được hấp chín qua và cấp đông để bảo quản hợp vệ sinh.

- Dầu ăn: chuẩn bị nhiều nhiều vì cần chiên ngập dầu.

Cách thực hiện:

• Chuẩn bị chả cốm:

Thường thì chả cốm được bảo quản đông lạnh, nên trước khi dùng bạn nên lấy ra và rã đông. Miếng chả cốm cũng nhỏ, nên thời gian rã đông khá nhanh, chỉ cần tầm 10-15p.

Tốt nhất là nên chiên chả cốm theo từng miếng tròn. Khi ăn thì có thể dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ hoặc cắn nguyên miếng nếu thích.

Rửa chả cốm và để ráo trước khi chiên.

• Cách chiên: 

   - Đổ dầu ăn vào chảo, nên đảm bảo lượng dầu đủ để ngập chả cốm khi cho vào.

   - Khi dầu ăn đã nóng, chỉnh nhiệt độ ở mức vừa phải và giữ ở mức đó để chiên cho chả chín đều từ từ, không bị cháy xém.

  - Dùng đũa hoặc kẹp gắp từng miếng chả cốm đặt vào chảo dầu nóng. Không để chả cốm chồng lên nhau. Đừng xếp chả cốm quá chật trong chảo vì khi chiên, miếng chả sẽ phồng nhẹ và cần có không gian để giãn nở.

  - Chiên mỗi mặt của chả cốm trong khoảng 2-3 phút trong lửa nhỏ, lật chả cốm thường xuyên để tránh bị cháy xém. Đến khi miếng chả phồng lên, và có màu vàng, giòn là chả đã chín.

  - Khi chả cốm đã có màu vàng đẹp và giòn, dùng đũa hoặc thìa gắp chả cốm ra, đặt vào trong đĩa đã để sẵn giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

• Thưởng thức:

   - Chả cốm chiên giòn nên dùng ngay khi nóng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của các hạt cốm ở bên ngoài, và độ dẻo của thịt heo cùng các hạt cốm ở bên trong. Mùi vị của chả cốm cũng rất ngon, thơm và hấp dẫn khó quên.

Có thể dùng chả cốm kèm với nước mắm pha chua ngọt hoặc các loại nước sốt yêu thích.

Để mua chả cốm loại ngon nhất, mời bạn liên hệ với chúng tôi theo thông tin sau:  0932.066.046 (call, zalo).

Giá ưu đãi cho số lượng nhiều và cho các quán bún đậu mắm tôm, quán ăn, nhà hàng…

BÚN ĐẬU PHỐ ĐÔI

0932.066.046 (call, zalo)   

Gọi để được giao hàng tận nơi nhanh chóng trong TPHCM.

Số 20 Đường số 11, P. Tam Bình, Q. Thủ Đức, TPHCM