Chả cốm Hà Nội là món ăn độc đáo được nhiều người ưa thích. Món này là linh hồn của mẹt bún đậu mắm tôm trứ danh xứ Hà thành.
Lần đầu tiên ăn món bún đậu mắm tôm, mình đã sửng sốt khi cắn vào miếng gì giòn giòn sần sật mà lại dẻo dẻo, thơm và ngon thế. Ăn xong rồi mình còn hỏi mua thêm để đem về nhà cho gia đình ăn cùng. Đó chính là món chả cốm đầy hấp dẫn và lạ miệng này đấy.
Chả cốm được làm từ thịt heo xay thành mộc trộn cùng cốm khô Làng Vòng và bột nêm, gia vị. Dưới đây là quy trình làm chả cốm Hà Nội để bạn tham khảo nhé:
### Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g thịt heo
- 200g cốm khô
- 100g mỡ heo
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
### Quy trình:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt heo: Lựa chọn phần thịt mỡ vừa phải, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ để dễ xay.
- Cốm khô: Cốm khô Hà Nội, đặc biệt là cốm Làng Vòng, được thu hoạch vào thời điểm hạt nếp vừa bánh tẻ, dẻo và thơm.
Xay thịt thành mộc (giò sống):
- Đưa thịt heo và mỡ heo đã chuẩn bị vào máy xay thịt. Xay nhuyễn mịn cho đến khi thịt và mỡ trở thành một hỗn hợp đồng nhất.
Chế biến cốm khô:
- Đem cốm rửa sạch, ngâm tầm 10-15p cho mềm và vớt ra, để ráo nước.
Trộn hỗn hợp mộc giò sống và cốm:
- Trộn thịt và cốm khô đã chuẩn bị cùng với một số gia vị như muối, đường, tiêu, và nước mắm, cho vào máy đánh đều khiến gia vị tan, cốm và giò sống quyện vào nhau dẻo và sánh.
Chế biến hỗn hợp chả:
- Hỗn hợp đã trộn được cho vào khuôn tròn để nặn thành từng miếng vừa ăn.
- Đem hấp chả trong khoảng 40-50 phút hoặc nấu chả trong nước sôi khoảng 40-50 phút cho đến khi chả chín.
Để nguội và làm lạnh:
- Khi chả đã chín, gắp ra để nguội rồi để lạnh trong tủ lạnh trong ít nhất 1-2 giờ trước khi dùng.
Chả cốm Hà Nội thường được dùng trong mẹt bún đậu mắm tôm, đây là linh hồn của món này, không thể thiếu được.
Ngoài ra, chả cốm còn được dùng để chiên và ăn với cơm như một món ăn hàng ngày. Món này đặc biệt được trẻ em ưa chuộng vì nó vừa có độ giòn sau khi chiên, lại có độ dẻo của các hạt cốm thơm ngon, có độ ngọt của thịt heo tươi xay nhuyễn thành mộc…
Để có món chả cốm chiên giòn ngon thì bạn nên chiên trong chảo ngập dầu, để miếng chả được chín đều và không bị cháy xém. Nhớ lật chả để chả chín đều 2 mặt. Khi miếng chả phồng lên là đã chín, bạn hãy gắp ra và sử dụng khi còn nóng.
Miếng chả có phần bên ngoài giòn giòn, thơm thơm, bên trong ngọt thịt và có độ dẻo của các hạt cốm Làng Vòng rất ngon.
Nhìn miếng chả thơm ngon như này, cảm nhận hương vị của chả cốm trong miệng bạn sẽ thấy đây là món ăn rất thú vị. Đặc biệt, món này trẻ em rất thích và có thể ăn hoài không ngán. Chả cốm cũng dùng làm món ăn chơi trong các buổi tiệc tùng vì cực kỳ dễ chế biến. Đây cũng là món nhậu khoái khẩu cho các ông trong các bữa nhâm nhi cùng bè bạn.
Chúng tôi có 2 loại chả với màu sắc khác nhau, đó là chả màu trắng nguyên bản, và chả màu vàng nhuộm màu hoa hiên đẹp mắt.
Nếu bạn ưa thích món chả cốm Ước Lễ thì có thể thử tài chế biến. Nếu bạn bận rộn không có thời gian, bạn có thể đặt mua chả cốm của chúng tôi rồi đem về chiên lên và dùng ngay được.
Chúng tôi có giá đặc biệt ưu đãi cho số lượng nhiều, và cho các quán ăn, nhà hàng mua về để chế biến món ăn cho khách.
Mời bạn liên hệ số đt: 0932.066.046 (zalo, call)
BÚN ĐẬU PHỐ ĐÔI
0932.066.046 (zalo, call)
Sản phẩm liên quan
-20.000đ
Cốm Làng Vòng
230.000đ 250.000đ -8%
-30.000đ
Nước sấu ngâm Hà Nội
220.000đ 250.000đ -12%
-30.000đ
Nước mơ ngâm đường
220.000đ 250.000đ -12%
-30.000đ
Nước atiso đỏ
200.000đ 230.000đ -13%
-40.000đ
Hành phi nhà làm thơm giòn loại ngon
260.000đ 300.000đ -13%
Xem thêm